Домашние пельмени - традиционное блюдо русской кухни, требующее времени и внимания, но дающее превосходный результат. Предлагаем классический рецепт с подробным описанием каждого этапа.
Содержание
1. Ингредиенты для теста и начинки
| Для теста | Для фарша |
| Мука пшеничная - 500 г | Говядина - 300 г |
| Вода - 200 мл | Свинина - 200 г |
| Яйцо - 1 шт. | Лук репчатый - 2 шт. |
| Соль - 1 ч.л. | Чеснок - 2 зубчика |
| Соль, перец - по вкусу |
2. Приготовление теста
2.1. Замешивание
- Просейте муку в глубокую миску
- Сделайте углубление в центре
- Добавьте яйцо, соль и постепенно вливайте воду
- Замешивайте тесто 10-15 минут до эластичности
- Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут
2.2. Советы по тесту
- Вода должна быть холодной
- Тесто не должно прилипать к рукам
- При необходимости добавьте немного муки или воды
3. Приготовление фарша
3.1. Подготовка мяса
- Промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем
- Нарежьте небольшими кусочками
- Пропустите через мясорубку с крупной решеткой
- Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку
- Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец
3.2. Секреты фарша
| Совет | Эффект |
| Добавьте 50 мл ледяной воды | Фарш станет сочнее |
| Хорошо вымесите фарш | Консистенция будет однородной |
4. Лепка пельменей
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм)
- Вырежьте кружки стаканом или специальной формой
- На каждый кружок положите 1 ч.л. фарша
- Сложите кружок пополам и защипните края
- Соедините концы пельменя, формируя "ухо"
5. Варка пельменей
- Вскипятите 3-4 литра воды, добавьте соль
- Опустите пельмени порциями (не более 20 штук за раз)
- После всплытия варите 5-7 минут
- Доставайте шумовкой
- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или уксусом
6. Хранение и заготовка
- Для заморозки разложите пельмени на доске в один слой
- После замерзания пересыпьте в пакет
- Храните в морозилке до 3 месяцев
- Варите замороженные пельмени без разморозки
Домашние пельмени можно разнообразить, добавляя в фарш разные специи, зелень или заменяя часть мяса грибами. Экспериментируйте с формами лепки для оригинальной подачи.
